【原创文章】酿酒记
时间：
2020-03-25
周末断舍离整理家里的时候意外发现了一大袋糯米，想起这还是老妈端午前买来的，包了一次粽子吃，就被遗忘了，它看上去已经不太美了但应该还可以吃。那要怎么处理呢？在包一次粽子，算了吧，扔也是不可以的，浪费粮食不仅会“遭雷劈”要是被老妈知道估计还有一顿臭骂。我自己纠结着，突然脑袋一机灵，想起之前家里做的糯米酒，不如我就用这糯米酿一锅香香甜甜的糯米酒？想到这我咽了咽口水，不好意思暴露了吃货的本性。
于是我上网搜了米酒酿制的方法，在某宝买了些安琪甜酒曲，接下来我就静静的等待酒曲到来，很快，酒曲就到了。照着网上的方法，我把糯米洗净，提前加水浸泡一晚，浸泡到用手可以轻轻抿碎的程度就可以上锅蒸了，水沸腾大概蒸30分钟，蒸至糯米粒粒分明时最好，取出用适量凉白开，给糯米饭降温至20度左右，用温水按比例一斤大米2-3g酒曲把酒曲调好，倒进糯米饭中，搅拌均匀。用一个容器装好，压实中间压一个酒窝出酒，用保鲜膜包裹严实，放到温暖的地方，我找了一个毛毯把它裹起来，这样所有的工序都做好了，放在一旁静静的等待他发酵。很快两天的时间就过去了，按照网上的介绍这时我已经可以喝上香甜的米酒了。
我满怀期待的打开了毛毯，可是没有酒，还是干巴巴的糯米，我是严格按照方法做的啊，难道我的“酿酒事业”就这样遭到了滑铁卢了吗？我又等了一天，还是差不多，但出了一点点酒。我打通老妈的电话，向老妈求助。她问了我做酒的过程，说应该没问题的这个又不难可能现在天气凉温度不够，你加个热水袋，再等两天看看。于是我照着老妈的方法做。隔天下班回家，走近放酒的地方我闻到了淡淡的酒香。我打开保鲜膜，酒虽然不是很多，但有一股浓浓的酒香扑面而来，我从之前压好的酒窝里装出了一些。哇，真是香甜，想起过年的时候，我们一家子就会喝上一点自己酿制的米酒，这感觉真好。
前两天没出酒，原来是温度及发酵时间还不够，在发酵几天我就可以品尝到更多的美酒啦。这种米酒还可以拿来做酒酿丸子和米酒蛋花味道也很好，想喝的话大家可以自己动手试试。
酿制这一碗米酒，就如我们对待工作对待生活一样。简单的几个步骤，也要有他的先后顺序，酵母的助攻，合适的调配比例，温度的掌握以及耐心的等待。相信只要用心就能收获美好！
（作者：周丽群）
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